ASOCIACIÓN OVIFOODTECH
Título del proyecto – Aprovechamiento y valorización de carne de oveja Segureña adulta, para la creación de nuevos cortes y productos, en la comarca del noroeste de la Región de Murcia.
El objetivo principal de OVIFOODTECH crear nuevos cortes y elaborar nuevos alimentos, con el objetivo de incorporar esta carne de oveja adulta a la cadena alimentaria, que actualmente es desaprovechada para consumo humano. Se trata de reducir el desperdicio de alimentos, convirtiendo este proyecto en un claro ejemplo de sostenibilidad y economía circular, permitiendo a los ganaderos obtener mayor beneficio económico por estos componentes del rebaño.
La carne de oveja adulta presenta unas propiedades muy diferentes a la carne de cordero joven, ofreciendo oportunidades para la industria cárnica no explotadas hasta el momento, en la raza Segureña. Se aplicarán técnicas de la industria alimentaria sobre sus derivados cárnicos para obtener nuevos alimentos, novedosos y seguros, que permitan crear valor añadido a esta carne. Los nuevos alimentos supondrán una alternativa al consumo de carne de cordero, poniendo a disposición del consumidor un mayor abanico de productos, que resulten atractivos y generen interés, permitiendo recuperar la cuota de mercado perdida a nivel nacional y facilitando la apertura de nuevos mercados.